Auberge de l'Escale

L’esprit du lieu

Auberge de l'Escale est une table à Fourques-sur-Garonne, en région Nouvelle-Aquitaine.

L'Escale porte bien son nom. Pour l'œil, elle domine le Canal de Garonne et son petit port de Pont des Sables ; pour le palais, Stéphane Escos domine la cuisine en vrai capitaine. Sur les terrasses ou devant une belle flambée, "les tomates marmandaises" (variétés anciennes), les filets de poissons grillés au feu de bois, entrecôtes grillées rappellent à merveille que la terre et l'eau font ici le plus heureux des ménages.