Boucherie La Paupiette Enchantée
L’esprit du lieu
Boucherie La Paupiette Enchantée est une activité à Saint-Yrieix-la-Perche, en région Nouvelle-Aquitaine.
La boucherie traditionnelle, La Paupiette Enchantée, propose une grande variété de viandes (porc, bovin, agneau, volailles), issue d’élevages du pays de Saint-Yrieix et alentours. L’une de ses spécialités est Le Saint-Yrieix, jeune bovin de tradition (production locale réglementée), qui a une viande tendre et rosée. Les bouchers, Pierre Mathieu et Léo Négrier, vont choisir directement "sur pied" à la ferme, la plupart des bêtes qui seront vendues dans leur boucherie. Spécialités charcutières : andouilles, boudins, pâtés, pâtés de tête, saucissons cuits, jambons secs, grillons limousins, rillettes de porc... et bien sûr, la référence de l'établissement : la paupiette !
