Brasserie Vinatier

L’esprit du lieu

Brasserie Vinatier est une table à Bordeaux, en région Nouvelle-Aquitaine.

Après Paris, Lille, Lyon et Marseille, la Nouvelle Garde pose ses fourneaux en plein centre de Bordeaux, place Saint-Christoly. Sa première adresse dans le Sud-Ouest porte un nom en forme d’hommage : Vinatier, clin d’œil à Étienne Vinatier, passé de stagiaire à directeur exécutif du groupe. Dans ce décor inspiré des domaines viticoles, tout s’accord au rythme d’une cuisine française aussi vivante que généreuse. Pensée comme le cœur battant de la brasserie, une cheminée au feu de bois entourée d’une cuisine ouverte. Viandes, poissons, légumes... tout y passe, doré par la flamme. Un terrain de jeu idéal pour le chef Clément Xuereb, enfant du pays et passé par la Brasserie Bellanger. Jouant à dominicile, il dévoile les classiques de la Nouvelle Garde aux côtés de spécialités du Sud-Ouest subtilement twistées.