Fournier Gilles

L’esprit du lieu

Fournier Gilles est une activité à Chablis, en région Bourgogne-Franche-Comté.

Domaine de taille moyenne 12 ha avec méthodes respectueuses de l'environnement . Cave 13ème siècle dans une chanoinerie fondée en 1686 dans le centre historique. Mes vins sont attachés aussi aux méthodes traditionnelles, élevés pour partie en fûts de chêne comme autrefois. Ils conservent leur originalité 3 à 5 ans mais peuvent vieillir encore autant ,ce suivant les années . Le vin peut travailler au rythme des saisons et par chaleur supérieure à 20 °C, attendre alors pour mieux le déguster.