GAEC Clématite

L’esprit du lieu

GAEC Clématite est une activité à Estérençuby, en région Nouvelle-Aquitaine.

Couple d'éleveurs bergers sans terre installés au Pays Basque depuis 2020, nous possédons un troupeau de brebis laitières de la race locale Manech tête rousse en élevage biologique. Nous transformons le lait (bio et AOP) produit par nos brebis en tomme fabriquée à la ferme (Anhice Mongelos) du 15 décembre au 15 mai. Puis nous transhumons au col d'Arthé, commune d'Esterençuby (route d'Iraty) où nous fabriquons de la tomme de montagne jusqu'au 15 juillet. Vente sur place, dégustation de nos tommes sur notre lieu de production.