La Bergerie d'Emilie
L’esprit du lieu
La Bergerie d'Emilie est une activité à Sallespisse, en région Nouvelle-Aquitaine.
A Sallespisse, petit village près d'Orthez, Emilie fabrique un fromage fermier pur brebis. Sur une petite exploitation en fermage, elle élève ses brebis de race basco-béarnaise. Ses méthodes de production sont respectueuses de l'environnement, notamment grâce au pastoralisme. Soucieuse du bien-être de ses brebis et afin de produire un fromage de qualité, qui renferme toutes les richesses du terroir, ses brebis sont nourries à l'herbe, au foin et aux céréales, dans la pure tradition des bergers béarnais. L’été, en montagne (elle transhume sur les hauteurs de Sarrance, en vallée d’Aspe), elle assure la traite à la main et fabrique ses fromages pendant presque 4 mois. Ils sont à la vente directement à la ferme mais aussi sur le marché d'Arthez-de-Béarn.
