Les bières du cercle

L’esprit du lieu

Les bières du cercle est une activité à Le Croisty, en région Bretagne.

En 2015 nous avons créé les Bières du Cercle dans notre boulangerie Bara Mod Kozh. Elodie s'est perfectionnée en 2018 en Allemagne et dans l'Est de la France. Nous avons ainsi implanté notre brasserie au feu de bois sur notre ferme au Croisty. Nos bières ont acquis le statut de "bières paysannes" puisque nous produisons notre orge et la maltons à la ferme . Nous avons fait le choix de brasser des bières de fermentation basse : procédé peu fréquent en Bretagne. Nous obtenons ainsi des bières à la fois limpides, sèches et peu élevées en alcool.