Les Caudalies

L’esprit du lieu

Les Caudalies est une table à Châlons-en-Champagne, en région Grand Est.

Envie d'une pause gastronomique ? Cette maison du XIXème siècle, inscrite aux monuments historiques, est faite pour vous ! Aux Caudalies, en référence à un terme d’œnologie mesurant la persistance aromatique d'un vin en bouche, vous pouvez admirer la pièce d'inspiration Louis XV avec ses fauteuils profonds et ses bois peints. Ici, le décor est majestueux tout comme la verrière sous laquelle vous vous ferez un plaisir d'y déguster mets et alcools fins. La cuisine régionale aux accords osés, comme les cassolettes d’escargots en fondue aux 2 fromages, les escalopes de foie gras de canard rôties façon «lasagne» aux morilles, la crème de poivrons doux et les tuiles de parmesan raviront vos papilles curieuses. Détendez-vous et laissez le charme opérer...