Les Culs-terreux

L’esprit du lieu

Les Culs-terreux est une table à Val-d'Auzon, en région Grand Est.

À Val-d’Auzon, au cœur du Parc naturel régional de la Forêt d’Orient, Les Culs Terreux cultivent le temps autant que le grain. Reprise par Fabien Lacour, l’exploitation associe cultures céréalières, légumineuses et élevage ovin avec des rotations longues, des couverts végétaux et des associations de cultures afin de préserver durablement la fertilité des sols. Variétés anciennes et blés population, adaptés au territoire, sont transformés sur place sur meule de pierre, lentement, sans artifice. De la semence à la farine, chaque étape est maîtrisée. Labellisée Valeurs Parc pour ses céréales, ses légumineuses et ses farines, la ferme défend une agriculture locale, exigeante et profondément vivante. Elle propose en vente directe ses différentes productions, allant des farines aux produits dérivés de la laine (couettes, oreillers), et participe à de nombreux marchés et événements du territoire.