Les Herbes Folles

L’esprit du lieu

Les Herbes Folles est une activité à Thuré, en région Nouvelle-Aquitaine.

En agriculture biologique, les Herbes folles cultive des céréales anciennes sur une quarantaine d’hectares et élève des porcs de race Longué. Une partie des céréales, additionnée de protéagineux de la ferme, de son et de petit lait, engraisse les porcs 10 à 12 mois, qui sont ensuite transformés en viande fraîche, salaisons et charcuterie. L'autre partie des céréales est écrasée au moulin à meule de pierre de la ferme en farine semi-complète pour réaliser une gamme de pains au levain, de gâches traditionnelles et de biscuits cuite au feu de bois.