Les Petites Beybet
L’esprit du lieu
Les Petites Beybet est une activité à Saint-Dizier-les-Domaines, en région Nouvelle-Aquitaine.
Les cochons de Cathy et Thierry sont de race Cul Noir du Limousin. Il s’agit d’une race très ancienne, de type ibérique, à croissance lente. Le Cul Noir est rustique, totalement à l’aise en plein air où il passe ses journées à la recherche de nourriture, notamment en fouillant le sol avec son groin allongé et ses épaules puissantes. Il est blanc avec une tache noire sur la tête et une autre sur l’arrière. D’autres taches sont possibles sur le reste du corps. Il grandit lentement et donne avec le temps une viande rouge persillée particulièrement savoureuse. Le Cul Noir du Limousin a bien failli disparaitre car il ne correspond pas aux critères de l’élevage industriel. Il bénéficie depuis 1982 d’un programme de conservation mais les effectifs restent faibles. Leur cheptel compte environ une centaine d'individus. Vente à la ferme sur commande (tel et site web) et visite sur rdv possible.
