Symbiose

L’esprit du lieu

Symbiose est une table à Épernay, en région Grand Est.

Maxime, le Chef, pâtissier de formation, propose une cuisine moderne et créative, associant des saveurs qui cassent les codes traditionnels, avec pour mot d'ordre d'utiliser des produits locaux uniquement. Vous y dégusterez, par exemple, de la pintade accompagnée de rutabaga et de shiitake, ou encore du velouté de potimarron au Chaource et à la truffe de Champagne. Le décor, quant à lui, est moderne et chaleureux. Fauteuils confortables, grand miroir et tableaux contemporains font de ce lieu un espace cosy.