Truffes de Montcuq

L’esprit du lieu

Truffes de Montcuq est une activité à Montcuq-en-Quercy-Blanc, en région Occitanie.

Les truffes que nous vous proposons (tuber melanosporum de décembre à mars et tuber aestivum de mai à juillet) sont issues des truffières de producteurs locaux. Elles sont récoltées à maturité, triées, contrôlées et canifées par les trufficulteurs. Les producteurs des truffes avec lesquels nous travaillons sont tous de petits paysans du Quercy, amoureux de leur terre et des produits qui en sont issus. Les truffes que nous allons chercher chez eux tous les jours sont sélectionnées, touchées, senties pour ne garder que le meilleur. Les truffes sont ensuite envoyées sous vide dans un délai maximum de 48H après la récolte pour conserver toute leur fraîcheur.